Rick poursuit son voyage en Croatie, au sud, vers la baie de Soti, célèbre pour son sel de première qualité et ses huîtres uniques. Traversant le Monténégro, où il retrouve son fils, il pénètre en Albanie, pays balkanique rural, pauvre, longtemps isolé et presque oublié. Ils découvrent une cuisine généralement méconnue, en pleine renaissance après que le régime communiste paranoïaque et isolationniste a interdit jusqu'à la pêche, et qui fait revivre des techniques ancestrales comme les pâtes sèches ou le « four » improvisé par les bergers autour d'un feu de camp. Fruits de mer et viandes sont à l'honneur, avec des ingrédients ultra-frais et une grande simplicité.