Brad Miller commence son aventure culinaire à Nashville, au food truck Red's 615 Kitchen, où le chef Eric White est réputé pour sa version du poulet frit épicé, un plat local très apprécié. Brad met ensuite le cap à l'ouest, vers Portland (Oregon), où il découvre White Elephant Asian Fusion, un food truck proposant une cuisine laotienne authentique. Il déguste quelques plats du chef Chris Soutavong, dont sa salade de papaye verte et le Waterfall Beef, un faux-filet mariné à la sauce soja, au piment rouge et au gingembre. Enfin, Brad se rend à Seattle pour visiter Off the Rez, le premier food truck amérindien de la ville. La cheffe Cecilia Rikard montre à Brad comment préparer leur fameux taco au pain frit, garni de sauce à la saucisse et d'un œuf au plat. En dessert, ils composent une coupe glacée avec tous les accompagnements, le tout niché entre deux tranches de pain frit frais et chaud.