À Saint-Louis, Brad Miller visite le food truck Seoul Taco, où le chef David Choi propose une cuisine mexicaine originale, agrémentée de saveurs coréennes. Brad déguste un bol Gogi et le populaire burrito coréen au barbecue, garni de bœuf mariné et de riz frit épicé au kimchi. Ensuite, Brad se rend à Portland, dans l'Oregon, pour rencontrer le chef Victor Darchini à son food truck Caspian Kabob. Victor montre à Brad comment préparer d'authentiques plats persans, notamment ses fameuses brochettes d'agneau et de bœuf. Brad reste à Portland et s'arrête au food truck Wild North, où le chef Brandon Hughes utilise son four à bois pour concocter l'original Shrimp Boil Bread Bowl. En dessert, Brad satisfait sa gourmandise avec les décadents Campfire S'mores Cookies, des biscuits aux guimauves grillées à la vanille et au bourbon. 125.