Le périple culinaire de Brad Miller commence au Wood Shop BBQ de Seattle, où le chef Matt Davis sert d'énormes côtes de bœuf fumées et des ailes de poulet enrobées de sa sauce barbecue spéciale façon Kansas City. L'étape suivante est le food truck Hapa PDX à Portland, dans l'Oregon, où Brad rencontre les chefs et copropriétaires Sara et Michael Littman. Il goûte le ramen G-Special, composé de fines tranches de poitrine de porc, de champignons shiitake marinés et d'un œuf mollet. Enfin, Brad fait escale à Saint-Louis pour visiter Farmtruk, où la propriétaire, Samantha Mitchell, propose son succulent BLT au crabe à carapace molle et une spécialité de Saint-Louis : un gâteau au beurre fondant, nappé de coulis de fraises fraîches et de fromage de chèvre fouetté au miel.