Au Mexique, il est aussi courant de commencer sa journée par une tasse de chocolat chaud fumant que par un café. Rien d'étonnant, quand on sait que le chocolat est préparé à partir de fèves de cacao fraîchement torréfiées et aromatisé à la cannelle et à une pointe de sucre. Rick nous emmène au Mayordomo, célèbre dans le monde entier, près du marché principal d'Oaxaca, et à l'école de cuisine Seasons of My Heart pour découvrir le processus de fabrication sous deux angles différents. Pour déguster le meilleur café de sa vie, Rick fait une excursion d'une journée à la plantation de café Finca Las Nieves, où les propriétaires sont de véritables passionnés. Au cœur de près de mille hectares de forêt de nuages ​​oaxaquienne, nous découvrons le café bio Altura, de la graine à la tasse. À Chicago, Rick crée un gâteau tres leches à la mode oaxaquienne, au café et au chocolat. Et voilà, nous sommes bien réveillés !