Les tacos au poisson incarnent l'histoire d'Ensenada en une bouchée : du poisson frais pêché dans des eaux cristallines, enrobé d'une pâte croustillante influencée par les immigrants asiatiques, nappé de sauces onctueuses d'inspiration espagnole, le tout enroulé dans une tortilla de maïs typiquement mexicaine et relevé de piment. Nous avons testé les meilleurs tacos chez Mariscos El Norteño, un étal en face du marché aux poissons d'Ensenada, et chez Los Originales El Chopipo, un stand d'angle établi depuis 30 ans. Un voyage à Ensenada ne serait pas complet pour un fin gourmet sans un passage à La Guerrerense, où Sabina Bandera Gonzalez sert les meilleurs ceviches et tostadas de fruits de mer depuis plus de 29 ans. Rick y savoure un assortiment de fruits de mer et de délicieuses tostadas aux oursins. Un arrêt chez Marco Antonio permet à Rick de se régaler de tacos aux crevettes et à la crème chipotle. Un vrai délice ! À Chicago, Rick organise une soirée tacos aux fruits de mer et partage ses secrets pour réussir de délicieux tacos de poisson frit à la maison.