La Basse-Californie du Nord produit de nombreux vins d'exception, récompensés par des médailles d'or. Ce fait pourrait surprendre la plupart des Américains. Rick nous emmène visiter la région en compagnie du vigneron de renom et visionnaire Hugo d'Acosta, fondateur de La'Escuelita, une école d'œnologie à but non lucratif ouverte en 2004. Hugo présente à Rick ses vins Casa de Piedra avant de lui faire visiter l'école où habitants et chefs viennent élaborer leurs propres vins. À Tres Mujeres, un charmant domaine viticole tenu par trois femmes, Rick déguste leurs vins accompagnés de leurs plats préférés. Leur cuisine inspire Rick à préparer des piments farcis au vin rouge chez lui. Au L.A. Cetto, le vigneron Camillo Magoni raconte à Rick ses 47 ans de carrière au sein de l'un des plus anciens domaines viticoles du Mexique. Rick cuisine avec Ludwig Hussong du domaine San Rafael dans la vallée des Ojos Negros et ils portent un toast aux vins du Mexique.