Peut-être est-ce l'eau, peut-être est-ce le désert, mais la charmante ville de Baja appelée Todos Santos possède indéniablement une magie particulière. Tout commence à l'Art & Beer, un bar de bord de route branché en périphérie de la ville, qui propose des cocktails généreux et des amuse-gueules exceptionnels. Rick s'installe ensuite à l'Hôtel California avant de retrouver son ami Sergio Jaurequi pour une leçon d'histoire sur l'approvisionnement en eau de la ville, sujet à des épisodes de disparition et de réapparition. Ensemble, ils dégustent les douceurs locales et apprennent de la cuisinière Doña Ramona comment transformer du bœuf séché et du cactus en mets délicieux. La margarita à la vanille du chef Dany Lamote est également une réussite.