La péninsule de Basse-Californie bénéficie d'un climat qui rappelle celui de la Méditerranée. Des milliers d'oliviers et de vignobles dans le nord de la Basse-Californie témoignent du caractère unique de cette région du Mexique. Nous découvrons l'incroyable poulpe grillé du restaurant Tres Virgenes à La Paz et savourons de l'agneau grillé au mesquite accompagné d'une sauce mole aux neuf piments. Rick prépare des tacos au chou kale et aux épinards avec un mojo à l'ail vert provenant des jardins du célèbre spa Rancho La Puerta. À Tijuana, le chef Miguel Angel Guerrero Yagües fait la démonstration de son impressionnant grill au feu de bois à Rick avant de cuisiner de l'agneau de trois façons différentes. Le chef Jair Tellez prépare un ceviche de panope dans son restaurant de rêve, Laja, situé dans la vallée de Guadalupe. Chez lui, Rick grille de l'agneau avec du fenouil et une salsa au piment rouge. La Basse-Californie est vraiment surprenante.