La péninsule du Yucatán est la région du Mexique la plus visitée. Les touristes viennent surtout pour ses plages et ses divertissements, tandis que Rick, lui, est attiré par l'originalité, les anecdotes, la gastronomie locale et les rencontres. L'aventure commence à Playa del Carmen, où Rick retrouve Jacques Pépin, un autre chef vedette de la télévision publique mexicaine. Jacques invite Rick à cuisiner dans sa maison de vacances, mais avant cela, ils déjeunent dans son restaurant préféré. Ensuite, direction la plage à la recherche de poisson ultra-frais et pour débattre des mérites du barracuda. ​​ Après un passage au marché local préféré de Jacques pour acheter des fruits et légumes et des piments, les fourneaux commencent. Rick prépare une salade de cactus grillé, de feuilles de chaya et de roquette pour accompagner un mahi-mahi poêlé au piment rouge. Jacques saupoudre son pargo (vivaneau rouge) de cumin et d'origan mexicain, le grille entier, puis le sert avec sa version d'une salsa de tomates et d'avocat.