Rien de tel qu'un grand verre de jus d'orange fraîchement pressé – la naranjada, comme on l'appelle au Mexique. Rick nous emmène à la découverte des agrumes et de leurs secrets dans des plats savoureux et gourmands à travers le Yucatan. Nous nous rendons à l'immense marché aux agrumes d'Oxkutzkab pour une leçon aigre-douce sur la famille des limes – du limón au lima, l'agrume aromatique classique utilisé pour préparer la Sopa de Lima (soupe yucatèque traditionnelle au citron vert et aux tortillas croustillantes). Lanie initie Rick aux avocats locaux – de la variété Noche Buena au Lagunero. Chez eux, ils préparent une salade avocat-mangue avec une vinaigrette au jus de citron vert frais et aux graines de courge. Ensuite, Rick nous conduit au restaurant Tutul Xiu, dans la petite ville de Maní, pour déguster leur fameux Poc Chuc – de fines tranches de porc grillées rapidement, marinées à l'orange amère et servies avec toutes sortes de garnitures croquantes.