Les tacos al pastor sont les tacos les plus emblématiques de Mexico : du porc mariné au piment rouge, rôti lentement à la broche verticale, puis tranché et garni d’ananas brillant, le tout servi dans une tortilla de maïs chaude. Rick nous offre un aperçu de la culture du taco dans cette ville trépidante, des restaurants animés du jour aux vendeurs ambulants de nuit. Pas de trompo ? Pas de problème ! Rick en prépare une version au grill qui ravira les puristes de l’al pastor, puis direction Chicago pour déguster du cabillaud noir grillé al pastor.