Jesse Palmer donne une leçon de recyclage de cadeaux de Noël aux six pâtissiers lors de la première épreuve : ils doivent transformer le panettone, le traditionnel pain sucré italien des fêtes, en un dessert inédit. Ils doivent ensuite créer une mosaïque de cupcakes magnifiquement décorée, inspirée d'un pyjama de Noël. Les juges Nancy Fuller, Duff Goldman et Lorraine Pascale éliminent un candidat.