Les beignets au cidre de pomme sont un incontournable de l'automne. Dès la première épreuve, Jesse Palmer demande aux huit pâtissiers de créer une douzaine de beignets au cidre de pomme revisités et décorés sur le thème de l'automne. Ils doivent ensuite transformer une bûche de Noël traditionnelle en un gâteau roulé festif pour Thanksgiving. Les juges Nancy Fuller, Duff Goldman et Lorraine Pascale désigneront le pâtissier dont la création n'est pas à la hauteur.