L'animateur Jesse Palmer nous transporte à l'époque victorienne pour une fête de Noël traditionnelle. Lors de l'épreuve préliminaire, les neuf pâtissiers restants doivent réaliser des desserts à base de gâteau aux fruits, avec un mélange mariné de fruits secs, d'épices et de liqueur. Ils doivent ensuite confectionner des gâteaux Lambeth, caractérisés par des décorations complexes, des couleurs vives et une touche originale avec un ingrédient d'antan. Les juges Carla Hall, Duff Goldman et Nancy Fuller décideront quel pâtissier sera éliminé.