Emeril rencontre le chef José Andrés dans son Espagne natale pour explorer le passé, le présent et l'avenir de la cuisine moderniste. À Barcelone, ils bénéficient d'un accès exceptionnel au laboratoire El Bulli de Ferran Adrià, où le chef renommé explique comment il dissèque et catégorise l'histoire de l'alimentation. Ils découvrent également en avant-première Enigma, le restaurant moderniste très attendu d'Albert Adrià.