Kate Quilton se rend en Espagne pour découvrir le secret de la fabrication du jus d'orange pur, non concentré, et évaluer sa fraîcheur. L'équipe parcourt ensuite le Royaume-Uni pour découvrir l'ingrédient qui remplace la matière grasse dans la mayonnaise allégée : une bactérie qui se développe généralement sur les choux en décomposition.