Guy participe à la restauration du plus ancien chalutier à voile de Brixham encore existant, le bateau qui a lancé l'industrie moderne de la pêche et transformé les habitudes alimentaires de toute une nation. Guy découvre comment la conception révolutionnaire du chalutier a permis de surpasser la concurrence, s'essaie à la menuiserie de précision qui a rendu cette conception possible, teste sa propre version d'un gilet de sauvetage de la révolution industrielle en sautant à la mer, et fabrique des cordes à l'aide des machines d'origine qui ont tissé les cordages du HMS Victory de Nelson. Il expérimente lui-même le chalutage en haute mer – considéré comme le métier le plus dangereux du XIXe siècle – et découvre comment les Britanniques ont développé leur goût pour le fish and chips.