Noah Cappe se dirige vers le nord-ouest du Pacifique pour la Foire de printemps de l'État de Washington et découvre les fruits de mer, notamment le Seattle Crabby Dog garni de fromage à la crème, d'oignons sautés et de crabe dormeur local, ainsi que la Bowtie Prawn Pie, une pizza aux crevettes Alfredo recouverte de pâtes farfalle. Puis, Noah fait une halte au festival des jonquilles de Meriden, dans le Connecticut. Les Italo-Américains locaux revisitent les recettes familiales pour créer des plats réconfortants parfaits, comme l'Italian Chili Dog, qui garnit une saucisse italienne classique de pasta e fagioli, et les Lasagna Nachos, des feuilles de lasagnes frites recouvertes de parmesan, de mozzarella et de sauce marinara. Pour le dessert, Noah opte pour la tarte en forme d'entonnoir au citron meringué, un classique gâteau en forme d'entonnoir garni de crème de citron acidulée, de sablés beurrés et de meringues croustillantes. Enfin, direction la Foire des Quatre États à Texarkana, en Arkansas, pour déguster des frites façon « rocky road » et le « Mud Bug Roll » : un rouleau de sushi farci d'écrevisses locales, enroulé dans une pâte à nems et frit.