Le chef écossais Tony Singh se rend en Inde, le pays de ses ancêtres, pour retracer ses racines familiales et découvrir si la cuisine punjabi de sa mère est authentique. Il commence son voyage à Amritsar, illuminée pour la fête de Diwali, avant d'affronter la périlleuse Grand Trunk Road jusqu'à Delhi, une ville que Tony n'a visitée que deux fois. Au fil de son périple, il réalise un rêve d'enfant : rencontrer les Nihang, guerriers sikhs nomades dont les techniques culinaires sont légendaires. Il reçoit une invitation exclusive pour dîner et cuisiner avec un Maharaja et, tandis que sa silhouette s'affine grâce à la riche cuisine punjabie, il élimine les calories chez Bollysweat, le phénomène fitness qui déferle sur Delhi. En s'imprégnant de la culture punjabie, Tony découvre comment la religion sikhe et le passé tumultueux de la région ont façonné une gastronomie et une culture uniques. Il achève son aventure épique dans la maison ancestrale à Delhi, où son oncle Ameer, âgé de 93 ans, lui dévoile des pans de son histoire familiale qu'il n'oubliera jamais.