Cet épisode a pour but de prouver que les morceaux les moins nobles ont mauvaise réputation et méritent leur place sur la table, au même titre que le pain de viande et la purée de pommes de terre. En cuisine, April prépare des fagots, du bubble and squeak et des abats de porc ; Fergus Henderson, quant à lui, sublime les rognons avec son savoir-faire.