Gino D'Acampo parcourt la Toscane, en commençant par Sienne, célèbre pour sa Piazza del Campo et son panforte, un gâteau riche et épicé aux fruits secs, dont l'origine remonte au XIIIe siècle. Le chef déguste cette gourmandise traditionnelle de Noël et, inspiré par ses saveurs, crée sa propre version chocolatée. Il rend ensuite visite à des moines bénédictins et visite leur vaste vignoble, avant d'utiliser leur vin rouge toscan dans sa recette de brochettes de bœuf marinées et de salade de trois haricots.