Pati s'inspire des « saveurs du Nord » de Sonora, où le désert chaud et aride se prête à des recettes généreuses et surprenantes. Elle prépare des tamales traditionnels au maïs, aux piments et au fromage, puis, en plat principal, des côtelettes de porc accompagnées d'une salade de raisins marinés. À Sonora, elle visite une hacienda traditionnelle, où elle découvre les saveurs authentiques de la cuisine de ranch sonoran.