Pati s'arrête dans deux des restaurants les plus appréciés de Guadalajara pour déguster deux recettes classiques de la région. À la Super Menuderia Cano, Pati découvre les secrets de leur recette de menudo si réputée que les gens font la queue pendant des heures pour y entrer. Ensuite, elle visite la Birriera Chololo, où les locaux affirment que la birria est incomparable. De retour dans sa cuisine, Pati poursuit sur sa lancée en perfectionnant ses propres recettes de quelques spécialités de Jalisco : menudo, tepache et jericalla.