Pati rend visite au chef Wilson Alonzo dans son village natal de Halachó pour préparer une cochinita pibil traditionnelle cuite dans un four creusé dans la terre. Ils commencent par le marché local pour choisir les ingrédients. Pati aide ensuite Wilson à préparer la marinade à l’achiote, avec sa grand-mère qui lui a transmis son savoir-faire culinaire et n’hésite pas à le corriger. Le résultat est un repas qui capture l’histoire du Yucatán à chaque bouchée.