Certains disent que Jalisco est le berceau du mariachi. Dans cet épisode, Pati découvre l’histoire, les instruments et la signification de cette musique si chère au cœur de tant de Mexicains. À Guadalajara, elle déjeune avec le leader de l’un des groupes les plus renommés du Mexique, le Mariachi Nuevo Tecalitlán. Puis, elle visite un atelier de guitares tenu par de véritables artisans, qui proposent une interprétation originale de la guitare mariachi. Dans sa cuisine, Pati prépare du carne en su jugo et du Masa Shortcake. 127.