Bourdain visite Saint-Sébastien, ville côtière du Pays basque, célèbre pour ses panoramas spectaculaires et ses fruits de mer d'une fraîcheur incomparable. Accompagné de son ami, le chef renommé Juan Mari Arzak, il dîne au Ganbara, son restaurant fétiche, où il déguste le fameux plat de champignons sauvages poêlés et de foie gras au jaune d'œuf cru. Il savoure également les plus fines spécialités basques, préparées avec simplicité, notamment le turbot grillé au célèbre restaurant Elkano, à Getaria.