Bourdain explore la culture singulière du Sénégal, pays d'Afrique de l'Ouest qui, malgré ses profondes convictions religieuses, est réputé pour sa vie nocturne animée, son influence musicale internationale, sa scène de la mode dynamique, sa riche gastronomie et son histoire de tolérance. Parmi les guides de ce voyage figurent le chef Pierre Thiam, la correspondante d'NPR Afrique Ofeibea Quist Arcton et le célèbre musicien Youssou N'Dour, avec qui il partagera un moment d'échange autour d'une dégustation de maffé, un ragoût de bœuf riche et très apprécié, populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest.