Bourdain se rend dans les baies de San Francisco, d'Oakland et de San Jose pour un voyage personnel : entraînement aux arts martiaux avec Kurt Osiander, instructeur de jiu-jitsu brésilien, et ressourcement par la cuisine. Au programme : un dîner au Trader Vic’s original en compagnie de l’auteur Sean Wilsey (auteur de « Oh the Glory of it All ») et un repas au restaurant de soul food Real Miss Ollie’s avec Bobby Seale (membre fondateur des Black Panthers). 236.