Le chef renommé Marcus Samuelsson (Red Rooster, Aquavit) et son épouse Maya emmènent Bourdain à la découverte de leur pays natal. Ils lui font découvrir l’Éthiopie au-delà des gros titres, d’abord à Addis-Abeba où ils dégustent du pain injera et des plats de beyaynetu, puis partagent un verre de Turbo et un repas de Tibs avec des pionniers locaux du skateboard, écoutent la musique traditionnelle des chanteurs Azmari et du légendaire musicien de jazz éthiopien Mahmoud Ahmed, savourent un café éthiopien et participent à un festin villageois avec la famille de Maya dans la région de Gurage. 237.