Bourdain visite Glasgow, l'une de ses villes européennes préférées. Il fait sa première halte à l'Old College Bar pour une pinte, apprend des techniques de défense au couteau auprès de l'instructeur Mark Davies et met son endurance à l'épreuve en traquant le cerf avec l'écrivain A.A. Gill dans les Highlands écossaises. Au cours de son périple, Bourdain se régale de spécialités écossaises surprenantes, comme le haggis frit, le tétras rôti à la sauce au pain et le chevreuil frais.