Bourdain explore une scène gastronomique en pleine mutation : d’un côté, une ville sidérurgique emblématique, définie par une cuisine ouvrière réconfortante – steak-frites, saucisses et choucroute – et de l’autre, une métropole en plein essor, prisée par la nouvelle industrie de la haute technologie. Bourdain croise les frontières entre tradition et modernité en rencontrant, entre autres, des catcheurs professionnels, un militant des droits civiques et l’écrivain Stewart O’Nan, originaire de Pittsburgh. Les chefs pionniers de la scène gastronomique émergente de la ville, Sonja Finn et Justin Severino, organisent un méchoui champêtre. Et le chef Kevin Suousa sert des côtes de bœuf nourries à l’herbe dans son nouveau restaurant, Superior Motors.