Les sangliers peuvent prospérer presque partout, tout comme Steve. Lors de ce voyage, Steven Rinella se rend dans la vallée de Sacramento, en Californie centrale, en quête de défis et de mets d'exception. Il y a 300 ans, les colons espagnols lâchaient quelques cochons pour transformer les glands en bacon, et aujourd'hui, la chasse au sanglier symbolise le lien entre la vie sauvage et la gastronomie. Rinella préparera un festin gastronomique en pleine nature : un filet de porc rôti aux pommes et au romarin, cuit en papillote sur un feu de bois.