Quelle déception de couper un steak et de constater que la chair rosée est concentrée au centre, le reste n’étant qu’une épaisse bande grise trop cuite ! Notre méthode infaillible pour saisir les steaks épais à la poêle garantit une croûte savoureuse et une chair juteuse et rosée à cœur. Recette : Steaks épais poêlés, purée de pommes de terre à l’ail et à l’huile d’olive. Matériel : Cuillères à trous. Le secret : Des steaks tendres.