Les gâteaux crumble du commerce sont souvent décevants. La garniture crumble peut être trop fine, sèche et friable. Le gâteau peut aussi en pâtir : trop sec ou pas assez ferme, la garniture croustillante s’enfonce alors dans la pâte. Nous nous attaquons à ces problèmes pour créer le gâteau croustillant parfait. Recette : Gâteau croustillant new-yorkais, irrésistible aux myrtilles. Matériel : Moules à gâteaux carrés. Test de dégustation : Préparation pour chocolat chaud.