Rejoignez-nous pour découvrir les secrets d'un ragoût de bœuf incontournable et simplifier la préparation d'un accompagnement copieux. Un ragoût de bœuf classique se décline de mille façons, généralement en ajoutant des ingrédients. Mais peut-on aller à l'inverse et le réduire à sa plus simple expression (ou, plus précisément, à l'essentiel : le bœuf) ? En remplaçant les carottes et les pommes de terre par une généreuse quantité d'oignons et en ajoutant une bonne dose de bière (au lieu de vin rouge) au bouillon, on obtient un ragoût de bœuf belge simple appelé carbonnade à la flamande. Bœuf, bière et oignons forment un trio gagnant – pensez au burger, aux rondelles d'oignon et à la bière. Dans une carbonnade, la saveur du bœuf se mêle à la douceur des oignons émincés dans un bouillon légèrement épaissi, riche et savoureux, avec la note maltée de la bière. Notre objectif : créer la meilleure version possible de ce plat réconfortant par temps froid. La courge poivrée, douce et savoureuse, accompagne à merveille la carbonnade et bien d'autres plats en hiver. Malheureusement, elle est souvent sèche et fibreuse. Nous souhaitions donc mettre au point une méthode simple pour obtenir une courge tendre et sucrée. Recettes : Carbonnade à la Flamande – Ragoût belge de bœuf, bière et oignons ; Courge poivrée au sucre roux ; Courge poivrée à la compote de figues séchées au romarin ; Atelier dégustation : Bière pour la carbonnade ; Centre d'équipement : Couteaux d'office – Mise à jour ; Bureau scientifique : Tous les fours à micro-ondes sont-ils équivalents ?