Rejoignez-nous pour découvrir comment donner à un dessert aux agrumes une saveur citronnée éclatante et simplifier la préparation d’un autre dessert comme jamais auparavant. Même après un repas copieux, la fraîcheur acidulée d’un dessert aux agrumes est toujours la bienvenue. Le gâteau Bundt au citron, nappé d’un glaçage blanc immaculé, est un dessert simple et élégant. Mais nous sommes souvent déçus par son arôme de citron, souvent difficile à obtenir. Certaines recettes consistent à imbiber le gâteau d'un sirop de sucre aromatisé au citron, mais nous trouvons que cela le rend détrempé et altère sa mie fine et moelleuse. Nous voulions trouver un moyen d'insuffler au gâteau Bundt l'acidité prononcée du citron sans en modifier la texture. La tarte au citron vert est un autre dessert aux agrumes très apprécié, mais transporter cette tarte, dont la garniture est délicate et tremblotante, peut s'avérer compliqué. Nous voulions trouver un moyen de la transformer en barre. Non seulement une barre au citron vert serait plus facile à transporter, mais elle pourrait aussi se déguster telle quelle, ce qui en ferait un dessert bien plus simple à servir et à savourer. Recettes : Gâteau Bundt au citron, Barres au citron vert, Barres aux trois agrumes. Atelier dégustation : Le citron vert est-il vraiment indispensable ? – Mise à jour. Centre des équipements : Les sprays de cuisson antiadhésifs sont-ils meilleurs que le beurre ? Bureau scientifique : La « magie » du lait concentré sucré.