Envie de chocolat à tout prix ? Ces recettes sont faites pour vous. Qu'il s'agisse de biscuits, de puddings, de gâteaux ou de tartes, rien ne vaut la saveur du chocolat pour le rendre irrésistible. Dans ce chapitre, nous avons cherché à créer les versions ultimes de deux desserts chocolatés incontournables : la mousse au chocolat et les cupcakes au chocolat. Une mousse onctueuse et riche est un vrai délice… du moins, pendant deux cuillères. Pourtant, les versions légères et soyeuses manquent souvent de saveur chocolatée. Dès qu'on ajoute du chocolat, la texture se dégrade et devient lourde. Nous voulions le meilleur des deux mondes : une texture légère et soyeuse avec un goût de chocolat intense. Les cupcakes au chocolat sont un autre exemple de gourmandise qui souffre d'un goût de chocolat trop discret. Avez-vous déjà essayé une préparation toute faite ? C'est pratique, certes, mais le goût laisse souvent à désirer. Et la plupart des cupcakes au chocolat maison ne sont guère mieux. Certains ont un bon goût de chocolat, mais la mie est dense et compacte. Notre objectif était de créer un cupcake moelleux et aérien, infusé de saveur chocolatée. Pour une gourmandise aussi réconfortante, nous ne voulions pas y passer la journée. Ces cupcakes devaient donc être presque aussi simples à réaliser qu'avec une préparation toute prête. Recettes : Mousse au chocolat noir, Mousse chocolat-orange, Mousse chocolat-framboise, Mousse au chocolat noir premium, Cupcakes au chocolat noir, Crème au beurre vanille facile, Crème au beurre chocolat facile, Crème au beurre café facile, Crème au beurre menthe poivrée facile. Atelier dégustation : Qu'est-ce que le chocolat noir, au juste ? Centre d'équipement : Moules à muffins (mise à jour).