Essayez de servir un sauté en sauce sur une galette de nouilles asiatique au lieu du riz habituel. On adore les sautés servis avec du riz, mais parfois, on a envie de changer. Une galette de nouilles, une galette ronde et savoureuse de nouilles tendres sautées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, est la base idéale pour un sauté en sauce. On a déjà goûté des galettes de nouilles au restaurant, mais jamais à la maison. On s'est donc mis en quête de la meilleure façon de les préparer. On en a profité pour élaborer une recette de sauté de poulet avec un poulet bien juteux dans une sauce fraîche et savoureuse. Trop souvent, le poulet devient sec et filandreux dans un sauté, et aucune sauce ne peut sauver une viande sèche. Autre classique asiatique, plus courant au restaurant que dans la cuisine américaine moyenne : la soupe aigre-douce. Un bouillon épicé et revigorant à base de porc, de tofu et de quelques lamelles d'œuf. Mais faut-il absolument aller au restaurant chinois du coin pour déguster cette soupe ? Nous voulions savourer cette soupe aux saveurs complexes à la maison. Mais avec une multitude d'ingrédients difficiles à trouver et un long temps de cuisson, la tâche s'annonçait ardue. Il nous faudrait choisir nos ingrédients avec soin et trouver des substituts raisonnables pour ceux qui étaient introuvables au supermarché. Parallèlement, il nous faudrait sérieusement envisager de simplifier la longue préparation de la soupe. Et nous ne nous contenterions pas d'une pâle imitation de cette soupe enivrante : elle devait être à la hauteur des versions authentiques dont nous raffolons. Recettes : Poulet sauté au bok choy et galette de nouilles croustillante ; Soupe aigre-douce ; Centre d'ustensiles : La petite casserole antiadhésive qui peut tout ; Rubrique scientifique : Les mystérieux pouvoirs de la fécule de maïs.