Pourquoi les ragoûts sont-ils souvent durs et sans saveur ? Nous vous expliquons comment choisir la bonne pièce de viande, comment la saisir pour en exalter les saveurs et comment la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Recettes : Ragoût de bœuf copieux, Carbonnade à la Flamande (ragoût belge de bœuf, bière et oignons). Centre d'équipement : Cocottes en fonte 134.