La testeuse culinaire Elle Simone prépare pour Julia le meilleur porc braisé à la mode du Nouveau-Mexique, nappé d’une sauce au piment rouge (Carne Adovada), et l’expert en ustensiles Adam Ried dévoile son choix de pinces de 23 cm. Ensuite, la testeuse culinaire Erin McMurrer prépare pour Bridget l’ultime salade de maïs mexicaine (Esquites).