La plupart des cuisiniers modernes associent le rôti de porc à un filet maigre et fade. Pour redonner à l'épaule de porc confite toute sa saveur d'antan, nous avons commencé par examiner de plus près les morceaux proposés par notre boucher. Notre recette de pommes au four apporte une touche sucrée finale. Recette : Épaule de porc confite à la sauce aux pêches, Meilleures pommes au four. Matériel : Thermomètres à lecture instantanée économiques.