Nous visitons le célèbre East Coast Grill de Boston pour nous initier à la préparation des travers de porc, puis retournons à notre cuisine d'essai pour concocter notre propre version de travers de porc barbecue à la Memphis et de nos meilleures côtes de porc fumées au charbon de bois. Travers de porc barbecue à la Memphis sur un barbecue au charbon de bois : les maîtres du barbecue de Memphis sont fiers de leurs travers de porc à la croûte foncée et croustillante et à la texture unique. Nous voulions obtenir le même résultat chez nous. Meilleures côtes de porc fumées au charbon de bois : pour obtenir un porc juteux et glacé, imprégné d'une saveur fumée intense sans fumoir, nous n'avons pas hésité à mettre les côtes au défi. Meilleurs nouveaux accessoires pour barbecue : voici nos accessoires préférés pour un barbecue plus facile, plus agréable et plus productif.