À l'approche des fêtes, Alton Brown réfléchit à la pièce de viande parfaite à rôtir, rencontre un boucher, s'initie au vieillissement, découvre les fours et la chaleur radiante, trouve de nouvelles façons de s'amuser avec les pots de fleurs et concocte le plat ultime pour les carnivores. Recettes : Rôti de côtes de bœuf maturé à sec avec jus de sauge