Chez Meglio's à Bridgeton, dans le Missouri, près de Saint-Louis, Robert découvre un restaurant italien figé dans le temps, croulant sous les problèmes. Ils prétendent cuisiner d'anciennes recettes familiales, mais Robert découvre que leur cuisine se limite en réalité à ouvrir des sachets de surgelés. Passé le choc initial, il tente de former à nouveau le personnel de cuisine et de leur expliquer l'importance d'une cuisine de qualité, avec une carte plus restreinte et des ingrédients plus frais. Confronté à un dilemme de dernière minute concernant la décoration et à un propriétaire peu motivé, Robert devra surmonter de nombreux obstacles pour mener à bien sa mission.