À mi-parcours, la pression est à son comble… mais leur pâte lèvera-t-elle aussi ? 337. Avec seulement six pâtissiers encore en lice sous la tente, la pression monte et cette semaine, place à la pâtisserie. Les pâtissiers restants réinventent le pudding au suif traditionnel, reléguant au second plan les souvenirs des cantines scolaires insipides grâce à leurs créations originales, du « spotted dick revisité » au roulé aux figues. Un voyage dans l'histoire du suif nous conduit sur l'île de Mull, où le clootie dumpling est un mets traditionnel depuis des siècles. L'épreuve technique de cette semaine s'annonce particulièrement difficile : les pâtissiers doivent réaliser huit religieuses parfaites à partir d'une recette de pâte à choux de Mary. Ces délicates brioches à la crème pâtissière, nappées d'une ganache brillante, sont empilées avec soin. Au terme de ce marathon pâtissier, l'épreuve finale les attend : confectionner trois types de pâtisseries feuilletées à la perfection. L'une doit être fourrée, une autre glacée, et la troisième est libre. Palmiers, cornets à la crème… ils n'ont que quatre heures pour impressionner le jury. À vos marques... prêts... CUISSON !