Mel et Sue viennent à leur secours, car leurs nerfs sont à vif, à l'image de la pâte filo qu'ils confectionnent de A à Z. 335. Presque à mi-parcours du Meilleur Pâtissier, les huit candidats restants s'attaquent aux biscuits et aux gâteaux. Première épreuve : l'Épreuve Signature, qui consiste à réaliser une tâche en apparence simple : préparer leur gâteau préféré. Les pâtissiers proposent à Mary Berry et Paul Hollywood leurs variations sur des classiques comme le bakewell, le banoffee et le brownie. Vient ensuite l'Épreuve Technique la plus fine jamais conçue pour le Meilleur Pâtissier : les tuiles, un classique français, des biscuits roulés en fines lamelles et décorés de délicats motifs en chocolat. Enfin, une Épreuve Spectaculaire d'envergure : les pâtissiers réalisent des « tours de biscuits ». Mel et Sue suivent la trace des miettes tandis que les pâtissiers créent des prouesses architecturales inspirées par des sujets aussi variés que la civilisation japonaise antique et l'un des ennemis les plus redoutables du voyage dans le temps.