Nous sommes à la troisième semaine, et la pression est déjà forte en cuisine pour certains, alors que les 11 pâtissiers restants se préparent à s'attaquer aux desserts. Mary et Paul mettent la barre plus haut. Après avoir survécu aux gâteaux et au pain, c'est la première semaine où les pâtissiers doivent maîtriser plusieurs techniques de pâtisserie simultanément : un trifle signature combinant biscuit, gâteau, gelée ou crème anglaise en couches parfaitement distinctes ; Une épreuve techniquement complexe : la création d’îles flottantes. À la fin de la cuisson, les pâtissiers se retrouvent face à des formes de terre méconnaissables. L’épreuve finale, véritable spectacle, met les candidats à l’épreuve : jongler avec 24 petits fours que les juges espèrent enfin pouvoir apprécier. La compétition est féroce et, pour la toute première fois, un cambriolage a lieu sous la tente du Meilleur Pâtissier, transformant le lieu en scène de crime. Mel explore les origines du trifle et découvre comment, à l’époque géorgienne, ce dessert élitiste réservé à l’aristocratie est devenu un mets accessible à tous.