Nous sommes à la troisième semaine de la compétition et les six pâtissiers restants fabriquent du pain dans le Kent. Si les gâteaux et les biscuits ont été un défi, c'est le pain qui est considéré comme la véritable épreuve du savoir-faire d'un boulanger. À l'ombre du moulin de Sarre, les pâtissiers pétriront, laisseront lever et dégazeront leur pâte sous l'œil attentif de la chroniqueuse culinaire Mary Berry et du maître boulanger Paul Hollywood. Alors qu'ils rivalisent pour créer le pain parfait, Mel et Sue dégusteront le plus ancien petit pain britannique, découvriront ce qu'il est advenu du pain pendant la révolution industrielle et retraceront l'histoire méconnue du sandwich. Faire du pain est un art ancestral. Lequel des boulangers saura le mieux gérer la pression et qui devra quitter le concours ?