Tyler Florence réserve une surprise aux quatre équipes de food trucks encore en lice : une dégustation du fameux poulet épicé de Nashville, préparé par Aqui Hines, native de Nashville et propriétaire du restaurant 400 Degrees. Les équipes goûtent et testent leur résistance au piquant, puis Tyler les met au défi de créer leurs propres versions de plats épicés… sans poulet. Aqui déguste les plats et offre 500 $ à l’équipe gagnante. Le deuxième jour à Nashville, Tyler demande aux équipes de réaliser leur propre campagne d’autopromotion, à l’instar de nombreux artistes de la ville. Le chanteur country Craig Wayne Boyd juge leurs créations et offre l’immunité à l’équipe gagnante.